Recepti
Petelin v vinu
Legenda pravi, da se je znanega recepta francoske kuhinje Coq au Vin spomnil kuhar Julija Cezarja, ko so Galci, po tem ko jih je pokoril, cesarju darovali ironični dar v obliki žilavega starega petelina. In kdo lahko potem reče, da za vsak dar ne moremo najti uporabe?
| Čas priprave | 2 h 20 min |
|---|---|
| Zahtevnost |  |
| Energijska vrednost | 347 kcal / 1450 kJ |
| Tabela nutritivnih vrednosti | |
Sestavine
 | 6 — 8 |
|---|---|
| 1 | petelin (približno 3 kg) |
| 2 žlici | Vegete |
| 150 g | korenaste zelenjave (zelena, korenje, peteršilj) |
| 200 g | čebule |
| 3 žlice | olja |
| 100 g | korenja |
| 2 lista | lovora |
| 3-4 | borovnice |
| 1 žlička | popra v zrnu |
| 400 ml | juhe (v kateri se je kuhal petelin) |
| 250-300 ml | črnega vina |
| 2 žlički | Vegete |
| 2-3 žličke | Pšenične ostre moke |
| 1 žlička | Pekmeza iz sljiv Podravka |
Priprava jedi
- Petelina dajte v globji in širši lonec, dodajte očiščeno in na večje kose narezano korenasto zelenjavo, Vegeto in zalijte z dovolj vode, da ta prekrije vsebino v loncu.
- Kuhajte pokrito na zmernem ognju približno 90 minut. Nato petelina vzemite iz posode in narežite na manjše kose.
- Na olju popecite nasekljano čebulo, dodajte naribano korenje, lovor, borovnice, poper in zalijte z malo juhe.
- Zatem dodajte narezano meso petelina, vino, Vegeto in dušite na zmernem ognju ter dolivajte juho, dokler se meso ne zmehča.
- Pred koncem kuhanja vmešajte moko raztopljeno v malo vode, pekmez in zalijte s toliko juhe, da dobite omako srednje gostote. Na kratko prekuhajte.
Postrežba
Petelina postrezite s kuhanim krompirjem.
Nasvet
Kuhano meso petelina lahko odstranite od kosti in še naprej dušite.
Jed lahko tudi zamrznete
Zamrzovanje: Jed pripravite do 5. koraka. Ohladite, dajte v eno ali več posod, odvisno od števila obrokov in zamrznite.
Odmrzovanje: Čez noč jed pustite v hladilniku, nato jo dajte v posodo z malo vode in počasi segrevajte. Dokončajte jed po navodilih v 5. koraku.
Trajanje: do 60 dni.
Nutritivne vrednosti
Energijske in nutritivne vrednosti so izračunane na obrok.
| Nutrient | Merska enota | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| Ženske* | Moški* | |||
| Skupaj beljakovin | g | 22,39 | - | - |
| Skupaj ogljikovih hidratov | g | 6,21 | - | - |
| Skupaj maščob | g | 22,75 | - | - |
| Dietne vlaknine | g | 1,35 | - | - |
| Holesterol | mg | 126,25 | - | - |
| Vitamin A | IU | 5744,30 | 144 | 115 |
| Niacin | mg | 11,64 | 83 | 58 |
| Vitamin C | mg | 12,72 | 17 | 14 |
| Vitamin E | IU | 4,78 | 22 | 22 |
| Kalcij (Ca) | mg | 38,73 | 4 | 4 |
| Fosfor (P) | mg | 203,06 | 25 | 25 |
| Kalij (K) | mg | 491,12 | 13 | 13 |
| Natrij (Na) | g | 1,06 | 0 | 0 |
* RDA temelji na dnevnem vnosu 2000 kcal za ženske in 2900 kcal za moške v starosti od 25 do 50 let. (Viri podatkov: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D in Podravka d.d.)
PDF oblika
Izpiši
Pošlji prijatelju
Poznate koga, ki bi ga ta članek zanimal? Nič lažjega, vpišite podatke, dodajte komentar in pošljite.
Iskanje recepta
Recepti
- Biftek v mediteranski marinadi
- Fini “golaž”
- Svinjska ribica z gobami
- Marinirane ribe
- Pikantni piščančji fileji
- Pleskavice z Vegeta česnom in poprom
- Tunini zrezki s poprom
- Penne a la arrabiata
- Skutni namaz s česnom
- Paradižnikova juha s skutinimi kroglicami
- Paradižnikova juha s česnom
- Riž v beli omaki
- Testenine z jajčevci in pečeno rikoto
- Bobov namaz
Komentiraj
Vpišite vap komentar ali predlog v zvezi z vsebino.